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茶学家、制茶专家,中国现代茶业奠基人之一——胡浩川

发布日期:2022-05-19    浏览数:149    分享到:


      胡浩川(1896年~1972年)原名胡本瀚、胡涣,后改名胡浩川,安徽省六安人,早年就读于私塾学校,后在农务讲习所学习。1921-1924年,被选送公费留学日本静岗,专攻茶业。回国后在当地多所中小学校任教。1929年,他经吴觉农介绍任上海园林局技佐。1934年至1949年,一直担任祁门茶叶改良场场长,期间1941年10月至1943年5月,受聘复旦大学茶叶组教授、茶叶专修科主任、茶叶研究室主任职务。新中国成立后,先后担任中国茶业公司、中国茶叶土产进出口总公司、中国土产畜产进出口总公司茶叶总技师,并主持制订全国茶叶产销计划、茶叶收购加工和出口标准、加工技术规程等。


      胡浩川在祁门茶场任场长期间,办过两期高级技术人员训练班和技工训练班。1941~1943年,应聘任重庆复旦大学茶叶系首任系主任和教授、茶叶研究室主任,为创建中国高等院校茶叶系和培养首批高级茶叶专业人才贡献力量。1950~1951年,在中国茶业公司任总技师期间,在杭州举办新中国成立以来首次制茶干部训练班,参加培训技术干部265人,由胡浩川任训练委员会主任。他在讲习班上提出的红、绿茶精制程序,为日后精制机械化奠定了工艺基础。


      胡浩川先生与吴觉农先生两人年龄相仿,有着相似的工作学习经历。两人长期并肩奋斗,矢志不渝地致力于中华茶业的振兴,为中国现代茶业的发展作出卓越贡献。吴觉农先生被誉为“当代茶圣”,而茶界同仁尊称胡浩川先生为“茶叶大师”。另外,胡浩川先生还著有《祁红毛茶怎样复制》一书,《茶类检验》、《茶树虫害》、《古代塞外之茶业贸易》等论文十多篇。


      “茶艺”一词的最先发明,是胡浩川在为傅宏镇辑《中外茶业艺文志》一书所作的前序里。其“叙”称:“有宋以迄晚近,地上有人饮水之处,即几无不有饮茶之风习,亦即几无不有茶之艺文也。幼文先生即其所见,并其所知,辑成此书。津梁茶艺,其大裨助乎吾人者,约有三端:今之有志茶艺者,每苦阅读凭藉之太少,昧然求之,又复漫无着落。物无可物,莫知所取;名无可名,莫知所指。自今而后,即本书所载,按图索骥,稍多时日,将必搜之而不尽,用之而不竭。凭其成绩,弘我新知,其乐为何如也,此其一。技术作业,同其体用者,多能后胜乎前。茶之艺事,既已遍及海外。科学应用,又复日精月微,分工尤以愈细。吾人研究,专其一事,则求所供应,亦可问途于此。开物成务,存乎取舍之间;实验发明,参乎体用之际。博取精用,无间中外,其乐又何如也,此其二。吾国物艺,每多绝学。……”胡浩川先生这里所说的“茶艺”,是中国诸多“物艺”的一种,实即“茶之艺事”,是包括茶树种植、茶叶加工,乃至茶叶品评在内的茶之艺——有关茶的各种技艺。胡浩川先生此“叙”作于民国二十九年,即1940年。



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