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赏槐塬排灯 品圣贤美酒

发布日期:2019-03-05    浏览数:95    分享到:

赏槐塬排灯  品圣贤美酒 

  这是农历猪年正月古雍州的最后一次狂欢盛会,传承着千年不曾间断的非物质文化遗产。2019年3月1日下午,陕西高级人才事务所郜所长受古关中闫总之邀,专程从西安到凤翔参加槐塬的排灯古会。

  槐塬的排灯古会源于炎帝孝敬其母女登的传说。传说当年炎帝当上部落首领后,在正月二十六这天回到母亲居住的槐塬村,准备带着母亲外出享受天伦之乐。然而,母亲女登因自己年事已高不愿外出,于是,炎帝抬着母亲在村子里转了三圈,以示对母亲的孝顺。

  每年农历正月二十五晚,凤翔县槐塬(陈村镇西槐、槐岭、槐北、槐中四个村)排灯会举行。每家每户都会选出代表,高举着排灯来到女登祠前,祈愿国泰民安。夜空下,红色的长龙充满了生命力,饱含着槐塬人对美好生活的向往······

  站在古关中酒厂的门前,郜所长感慨万千。

  20年前,古关中还是个村办酒厂。董事长闫天成抱着“诚信、为民、创新、开拓”的坚定信念,毅然决然回乡创业将原凤翔城南酒厂收购,在此基础上改制、扩建成立了陕西省关中酒有限公司。经过20多年的打拼,目前宝鸡生产区总占地面积28000平方米,拥有生产车间六座,各类生产、检测及配套设备146台,年生产白酒能力3000多吨, 成为西凤酒厂最大的基酒供应商,主要生产凤香型原度酒和“古关中”牌系列二十多款瓶装白酒。1999年到2011年公司的主营业务为原浆基酒生产供应,其部分原浆供应给西凤酒厂,直到现在每年毅然向西凤酒厂供应原浆高达上千吨,在这10多年的发展过程中,企业不断完善,于2004年通过了国家质量监督检验检疫总局验收,取得白酒生产许可证,2005年又通过了国家ISO9001:2000国际化质量体系认证, 成为管理规范、设备先进、技术力量雄厚的白酒生产企业。


  2013年,公司在杨凌农业高新技术产业示范区党工委、管委会及各部门的大力支持下,在国家级高新农业区杨凌征地100亩,投资高达1.8个亿,建设配套有先进的酿造、勾兑、检测设备和5条全自动化灌装生产线等,年产白酒8000多吨,年销售收入估算10500多万元,实现利税3000多万元的现代化白酒生产基地。


  “古关中酒”正是传承了古关中最古老酿酒技术,选用神农所传、关中特产的优质小麦、高粱、豌豆等纯天然嘉禾为原料,伴之以凤翔“湫池古泉”的甘冽之水,采用神农所传的秘制古法,经一年一个生产周期,两次投料,“三高”技术处理,四十天制曲发酵,五月端午制曲,六个月存曲,七次投料,八次加曲、堆积,九次蒸煮的制作工艺,使“ 古关中酒”醇厚丰满,香味协调,绵甜爽净,回味悠长。

  古关中酒的品格在“本”。

  首先,它选用的是陕西最本色的原料。古关中选用关中所产优质小麦、高粱、豌豆等纯天然原生态农作物,其颗粒饱满,颜色纯正,是酿酒的上等材料;酿酒采自地下200米深井“湫池古泉”,水质清澈、透明,含有丰富的矿物质及多种微量元素,被专家论证为酿造凤型白酒的上好用水,从而保证了古关中酒质地纯正,厚重醇香。

  其次,它采用陕西最本色的酿造技术。古关中酒入料时,将每颗粮粒都粉碎成四至八瓣,通过堆积发酵,使其浸入原料中的有益菌群得到繁殖和代谢发酵过程中有利于香味物质的产生,更有利于醇甜物质的生成。酿造中完全采用粮食(固态)埋入密封容器(窖池、缸等),经自然发酵生成再蒸馏而出。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成,微量组份相当丰富而复杂,这些微量元素决定了古关中酒的口感绵柔,饮后不上头。

  第三,它采用陕西最本色的窖藏技艺。关中酒采用独一无二的“酒海”储存,采用红松木板经传统工艺卯榫咬合制成的柜状器具,四角均用牛皮加铆钉包角。它是用产自秦岭山脉中的荆条编成的大篓,内壁以鹿血、蛋清、蜂蜡、石灰等几种有机物调和作为粘合剂糊以上百层麻苟纸和白棉布,后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成,做工十分考究,每个可储酒5到6吨,酒海存量大,酒耗小,又利于酒的熟化,适于长期贮存,是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。这种闪耀着先民们勤劳智慧的贮酒容器,称为“大酒海”。其特殊的制作方法造就了酒海“会呼吸”的神奇。通过呼吸,酒海中的酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程,促进了酒的老熟,保证了关中酒的醇厚丰满,香味协调,绵甜爽净,回味悠长的品质。这种本色技艺和酿造文化,使古关中酒款款无不浸透着古关中特有的风韵,飘荡着古关中特有的芬芳!

  郜所长对闫总的为人和酒厂的发展给予高度评价,认为,古关中之所以能在周边大厂林立、竞争异常激烈的环境中屹立不倒、稳步发展,主要得益于企业家的为人和企业的发展连在了一起。使“要做好企业先要做好人” 再次得到了印证。

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